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　　大多餐飲店轉戰(zhàn)寫字樓，白領人士以后不再“久等”送餐。

 

　　曾經(jīng)，高樓林立的寫字樓腳下，養(yǎng)活了不少無品牌、無形象、衛(wèi)生不達標的小飯館，那個時候，白領們點餐至少提前一個小時預訂，到訂餐高峰時，有可能還需要等待1-2個小時。如今，這樣的格局已被打破，白領們的午餐不再是這些小飯館的專利，大品牌、走時尚路線的餐飲企業(yè)也瞄準了這塊“肥肉”，紛紛從高端消費轉戰(zhàn)寫字樓，讓白領人士們不再“久等”。

 

　　【過去】

　　寫字樓下的小飯店 一半以上業(yè)務是外賣
 

　　兩年前，剛從學校畢業(yè)的小張與兩個同學一起，在噴水池勇烈路的一條小巷子內投資開了一家小飯店。

 

　　這家10平米的小飯店，除去廚房位置，僅夠擺放兩張小餐桌，不過，吸引顧客進店就餐并不是他們的目的，而周邊多家寫字樓的白領人士才是他們的主要目標。為此，小張走進寫字樓的公司，挨個兒發(fā)放飯店名片。

 

　　名片發(fā)出后，訂餐電話響個不停，尤其到了中午，他們仨忙得不可開交。“自飯店開業(yè)后，每天中午都要送近200份盒飯，而進店吃飯的人每天不到40人，外賣占了總銷售額的一半以上。”小張說，在寫字樓下做餐飲，盡管營業(yè)面積小，也沒有當街門店，外賣都可彌補這些缺陷。

 

　　記者發(fā)現(xiàn)，在噴水池、大十字、小十字、新華路等高端CBD聚集區(qū)附近，像小張這樣的小型飯店不在少數(shù)，這些小飯店的位置均處于背街小巷，面積為10-20平方米不等。但是，與大品牌、時尚餐飲業(yè)相比，盡管沒有高端大氣的門頭，也不講求形象衛(wèi)生，店主們也同樣賺得缽滿盆滿。

 

　　在新華路附近的箭道街口，一家名為“家常菜”的店主告訴記者，他家有3個人送餐，每天平均能賣出150盒盒飯。“本身店面就小，沒必要花時間和精力去做形象，我主要走的是外賣路線，只要保證食物干凈，顧客吃起放心就行，做形象的目的就是吸引更多顧客登門就餐，而我的路線不同，并不擔心沒人進店，有時間和精力就多想想如何將菜飯做得更好吃些”。

 

　　【現(xiàn)在】

　　高端餐飲遇冷 矛頭瞄準寫字樓

 

　　不過，白領午餐如今不再是小飯店的專利，隨著大品牌、時尚餐飲企業(yè)走進寫字樓后，小飯店“壟斷”格局已被打破。

 

　　今年上半年，還在噴水池一家高端飯店做廚師長的茍先生，在世紀城寫字樓附近獨自開啟了一家時尚小餐館，起名特色的“木桶飯”受到了白領人士的親睞，登門就餐的客流源源不斷，他還特意雇傭了5個外賣員工，每人負責一棟寫字樓。

 

　　“我們保證電話訂餐后半小時內送到，且能保質保量，這在很多餐飲是無法做到的。”茍先生說，過去，經(jīng)常有顧客抱怨一些外賣餐館，電話打了無數(shù)次，中午的飯下午才能吃到，“在我這里，如果半小時內送不到，可以不收費”。

 

　　除了時尚餐館的入住，多數(shù)大品牌餐飲業(yè)也開始做起了白領生意。在大十字的一家高端酒店，今年以來，一直出現(xiàn)虧損狀況，對此，該酒店也已策劃了白領外賣業(yè)務，并保證從廚房到寫字樓飯菜不降溫。

 

　　“今年高端餐飲遇冷，生意下滑得厲害，不改變營銷路線的話，難以生存。”茍先生說，自今年提倡節(jié)儉，反對鋪張浪費，高端餐飲業(yè)開始下滑，為了積極響應政策，公司將目標轉到上班族身上�，F(xiàn)在，臺灣大廈、聯(lián)通大廈、智誠大廈等多家寫字樓的白領們都是公司的固定客戶了。

 

　　記者走訪發(fā)現(xiàn)，隨著高端餐飲的沒落，如今越來越多的大品牌把目光投向工薪階層。11月20日，一家煲仔飯負責人鐘小姐在花果園推出時尚餐飲，瞄準花果園商圈白領，主打外賣，人均消費20元。此外，一家“空心面”也在此開業(yè)，在寫字樓見打響高端時尚消費概念，搶占白領午餐市場。

 

　　【未來】

　　白領呼吁設公共食堂 寫字樓配餐廳成趨勢

 

　　“如果寫字樓里設有公共食堂，那么就會大大降低就餐時間，提高工作效率。”在采訪中，不少白領都有著共同的呼聲。

 

　　來自大十字聯(lián)通大廈的一位白領表示，午餐都是講求快、省、便宜，不講究排場，即使沒有很寬敞的餐廳，只要提供相對安全、衛(wèi)生、便宜的飯菜就行。不過，有業(yè)內人士指出，目前貴陽很少有寫字樓配建公共食堂，多數(shù)都是1樓到頂樓全部是公司，這樣的方式與開發(fā)商營銷觀念有關。

 

　　“隨著上班族呼聲的高漲，未來寫字樓配備餐廳將會成為大趨勢。”該業(yè)內人士分析，目前貴陽新建寫字樓附近都沒有低矮的棚戶區(qū)，意味著小成本的無門頭、無形象、衛(wèi)生不達標的小飯店沒有了生存空間，取而代之的是寫字樓內的寬敞、明亮、干凈的公共餐廳。

 

　　記者了解到，目前在貴陽市政府附近的西南美食廣場、世紀城寫字樓、中天會展城等多個CBD商圈，均配有公共餐廳，為在附近上班的白領們提供各種美食，并接受對外預定、送外賣等服務。

 

　　在世紀城5號寫字樓4樓一家餐廳的老板黃先生告訴記者，貴陽未來的寫字樓均有為白領們提供餐飲的公共服務區(qū)域，他也正將投資目標瞄準貴陽在建的各大商業(yè)樓盤，只要哪里有對外招商餐飲的需要，他就會考慮投資。